100 Mahaseth

En restaurant med næse til hale i Bangkok

100 Mahaseth er blevet en af ​​mine yndlingsrestauranter i Bangkok, når jeg vandrer rundt i Charoen Krung-området. BangrakDen er blevet tildelt en Bib Gourmand fra MICHELIN-guiden, hvilket giver mening – maden er altid fantastisk, og konceptet er lidt anderledes. Vi har været der flere gange, og det har været konsekvent fremragende hver gang. Det er også næsten altid fyldt, men ikke på en kaotisk måde. Der er en dejlig stemning i rummet med den blanding af varm belysning, synlige mursten og træ, der får rummet til at føles både hyggeligt og selvsikkert.

Fra restauranten:

Beliggende på Mahaseth Road, der grænser op til de charmerende kvarterer Charoen Krung, ligger vores ydmyge restaurant i hus nummer 100. Vores hjem serverer en bred vifte af opskrifter med en oplevelse fra rod til frugt og fra næse til hale i den mad, vi elsker fra den sydøstasiatiske region.

Vores ingredienser, fra oksekød og svinekød til saltkrystallerne, er prioriteret lokale og sæsonbestemte fra landmænd over hele Thailand. Tag med os på en nostalgisk rejse med vores minder og opskrifter fra Sydøstasien hos 100 Mahaseth.

FRA ROD TIL FRUGT OG NÆSE TIL HALE

Det, der får 100 Mahaseth til at skille sig ud, er deres engagement i madlavning fra næse til hale. Hvis du ikke har stødt på udtrykket før, betyder det at bruge hele dyret, fra hoved til hale, i stedet for kun de typiske udskæringer. Det handler om respekt for dyret, mindre spild og at være mere kreativ med smag og tekstur. Hos 100 Mahaseth møder denne tilgang thailandsk og isaansk madlavning på en måde, der er dristig, men stadig meget tilgængelig.

Vi vælger altid den grillede oksetunge – super mør med den røgede dybde og en krydret jaew-sauce ved siden af. Den ristede knoglemarv med toast er et andet must. Den er fyldig og trøstende, især med et stænk lime og krydderurter. De laver også lækre fermenterede pølser og salater baseret på indmad, hvis du er i humør til at prøve noget mere eventyrlystent. Hvis ikke, er der masser af sikrere muligheder: grillet svinekæbe, klæbrig ris og klassiske nam prik-dips.

Personalet er normalt venligt, selvom det hurtigt bliver travlt, især til aftensmad, så jeg ville bestille i forvejen. Du finder en blanding af lokale, expats og Bangkok-kokke, der tydeligvis kommer for at få inspiration. Det føles som den slags sted, der aldrig prøver for hårdt, men stadig får alt til at lykkes.

Restauranten ligger roligt på Mahaseth Road, nær flodbredden af ​​Charoen Krung. Let at gå glip af, hvis man ikke kender området, men det er en omvej værd. Prisen er middel til høj, men portionerne er rimelige, og alt er lavet med omhu, fra lokale ingredienser til langsomme tilberedningsmetoder, der fremhæver den rette dybde.

Hvis du leder efter en restaurant i Bangkok, der leverer smag uden besvær, er 100 Mahaseth absolut værd at have på din liste. Stadig en af ​​vores favoritter.

Mere om Silom

Mahanakhon SkyWalk

Sky bar

Le Du Restaurant Bangkok

Silom kompleks

Nobu Bangkok

80/20 Eighty Twenty Restaurant Bangkok