Spring til indhold

10 bedste typiske sydthailandske mad du skal prøve i Phuket

Bedste sydlige thailandske mad i Phuket

Sydthailandsk mad er en lækkerbisken for dem, der elsker fisk og skaldyr og ønsker at udforske intense og krydrede smage. På et sydthailandsk bord finder du retter med sådanne lokale ingredienser som sataw (stinkbønner) eller miang-blade, som du næppe vil se i andre thailandske regionale køkkener. Køkkenet er også blevet formet af en blanding af indiske, arabiske og persiske kulturelle påvirkninger samt Hokkien-kinesere.

Traditionel sydthailandsk mad kan være super krydret, så gør dig klar til en mega-ild i munden, når du prøver nogle af disse retter. Listen er meget længere end dette, men her er et par af vores favoritter, du kan finde på lokale restauranter rundt omkring Phuket.

1. Mee Gaeng Poo – krabbekarrynudler

Mee Hoon Gaeng Poo

Mee gaeng poo er en krydret karrykrabbe-ret serveret med risnudler, der giver en smagsoplevelse med hver slurp. Den lysegule karry er cremet, mere som en suppe, der tilføjer en god smule varme for at balancere den søde krabbekødsmag.

Prøv at finde et sted, der ikke sparer på krabben, med større bidder af kødet bedre i stand til at opsuge alle de komplekse smage. Retten serveres ofte med vilde betelblade og en sidetallerken med friske grøntsager.

Hvor finder man mee gaeng poo i Phuket: Raya Hus, En Chun, Chom Chanog Baan Mae Taan, alt i Phuket by

2. Hor Mok Pla – karryfiskemousse

Hor Mok Talay

Hor mok pla er en karryfiskeret, der er en oplivende tilføjelse til et måltid med dens cremede, krydrede smag. En blanding af fisk, chilipasta, æg og kokosmælk blandes og sættes derefter i små portioner i lergryder eller pakkes ind i bananblade og dampes.

Hor mok serveres i forskellige stilarter, fra almindelige portioner sat på basilikumblade til smarte små kager toppet med kokoscreme og hakket chili og kaffir limeblade. Nogle steder gør dem meget krydrede, så sørg for at teste en lille smule, før du sluger det hele.

Hvor finder man Hor Mok i Phuket: Kan Eang 2 i Chalong, Laem Hin Seafood restaurant nær Phuket Town, Thammachart restaurant i Phuket by, Piang Prai ved Bang Pae Waterfall og næsten hver fiskerestaurant i Phuket

3. Gaeng Som Pla – sur fiskekarry

Gaeng Som Pla Phuket

Gaeng som pla er en af ​​de retter, som du er bundet til enten at elske eller hade – der er ingen chance for at føle dig ligeglad efter en smag af denne krydrede og syrlige sydthailandske karry.

Karrypastaen, der bruges til at lave gaeng som, er en skarp blanding af tør fisk, chili, hvidløg, galangal og gurkemejerod. Enhver form for grøntsager ved hånden kan smides i, sammen med bidder af frisk fisk. I modsætning til andre thailandske karryretter er der ikke brugt sukker og lidt eller ingen kokosmælk, hvilket sikrer, at den har en maksimal sur, krydret og salt smag.

Hvor finder man Gaeng Som Pla i Phuket: Raya Hus, En Chun, Chom Chanog Baan Mae Taan, alt i Phuket by

4. Moo Hong – braiseret svinegryderet

Moo Hong Phuket

Moo hong kunne kaldes sydthailandsk comfort food for den varme og hyggelige følelse, du får, når du smager den. Efter at have simret i timevis i soja-, sukker-, peber- og hvidløgssauce er svinekødet smeltet i munden mørt med en salt og let sødlig smag i en tyk sauce.

Moo hong er en Phuket-specialitet, der er blevet født fra en blanding af thailandske og Hokkien-kinesiske kulturer på øen i løbet af de sidste par århundreder. Det er en ret, der skal prøves for alle, der ønsker at opleve ægte Phuket-mad.

Hvor finder man Moo Hong i Phuket: Raya Restaurant, Charmen, Tu Kab Khao Restaurant, En Chun, Chom Chan og hver lokal restaurant i Phuket.

5. Nam Prik Goong Siap – krydret rejedip

Nam Prik Koog Siap

Dette er en enkel, frisk og smagfuld ret, der er meget elsket i det sydlige Thailand, inklusive Phuket. Nam prik goong siap refererer til dipsauce, der normalt er sat i midten af ​​en stor tallerken med grøntsager.

Saucen er krydret og syrlig, lavet med røgede rejer, chili, limesaft, hvidløg, fiskesauce, rejepasta og et strejf af palmesukker. En blanding af lokale grønne bladgrøntsager sammen med bønner, agurker, bambusskud og andre sunde ting at dyppe serveres sammen med saucen for en fuld sansemæssig opvågning.

Hvor finder man Nam Prik Goong Siap i Phuket: Ko Ang Seafood, Chom Chan, En Chun, Charmen, Piang Praiog Kaab Gluay i Patong

6. Tom Som Pla – sur fiskesuppe

Tom Som Pla

Tom som pla tilbyder en god introduktion til sydthailandsk madlavning med sin stærke syrlige smag, som du sent vil glemme. En fed blanding af gurkemeje, ingefær og tamarind giver suppen sit kick, mens den brugte fisk normalt er makrel, men det kan være havbars eller tilapia.

Tom som pla betragtes som en sund ret, der vil hjælpe med at helbrede forkølelse og hoste og hjælpe fordøjelsesbesvær. I det mindste vil det helt sikkert vække dig! For kulinariske opdagelsesrejsende, der søger nogle forfriskende smag, kan du prøve denne ret.

Hvor finder man Tom Som Pla i Phuket: Nam Yoi Restaurant, Kiew Kai Ka og Ko Ang Seafood i Phuket by og Piang Prai ved Bang Pae vandfaldet.

7. Gaeng Tai Pla – fermenteret fiskemavekarry

Gaeng Tai Pla – fermenteret fiskemavekarry

Gaeng Tai Pla er en anden krydret sydthailandsk karry med en intens smagssovs af fermenteret fiskeindmad og chili, rejepasta, citrongræs og en frisk blanding af urter og krydderier. Retten opstod i den dybe sydlige provins Phattalung for omkring 200 år siden og var påvirket af det sydindiske køkken.

Tidligere blev Gaeng Tai Pla kun serveret med fisk, men i disse dage finder du en blanding af tilsatte grøntsager som babymajs, gulerod, vintermelon og bambusskud. Når du prøver denne ret, skal du forberede dig på et seriøst stød til smagsløgene.

Hvor finder man Gaeng Tai Pla i Phuket: Nam Yoi, Navn Jeen Phuket i Phuket by

8. Kua Kling – tør karry

Kua Kling Phuket

Kua Kling er en sydstatsfavorit med en salt og krydret smagsbalance. Retten laves normalt med svinekød, men nogle gange med oksekød eller kylling, som røres og slynges med karrypasta, indtil den har en tør konsistens.

Karrypastaen er lavet med ingredienser som chili, citrongræs, hvidløg, galangal, rejepasta og gurkemeje, hvilket sikrer, at retten har en stærk og krydret sydlandsk smag. Kødet er normalt hakket eller hakket i små stykker, med hakkede kaffirlimeblade tilføjet under tilberedningsprocessen for at give det et strejf af syrlighed.

Hvor finder man Kua Kling i Phuket: Nam Yoi Restaurant, Chom Chan, En Chun og Raya Hus i Phuket by,

9. Pad Sataw – stinkende bønnekarry

sa taw

Bønner tilføjer normalt en subtil smag til en ret, men ikke så med sataw- eller stinkbønnen, som er en kraftig smagskraft! Duften af ​​bønnerne er en smule svovlholdig med en eller anden udefinerbar stærk aroma.

Hvis du tilfældigvis er i Phuket, og du ser et træ fyldt med lange grønne bælge eller en klynge af disse bælge til salg på det friske marked, så tillykke, du har fundet din friske sataw. Bønnerne kan spises rå, men de tilberedes mest med karry – sataw med krydret rød karry og rejer er en favorit.

Hvor finder man Pad Sa Taw i Phuket: Chom Chan, Charmen, Ko Ang Seafood i Phuket by og Kaab Gluay i Patong.

10. Chakachan Talay

chakachan talay phuket

Chakachan Talay, som betyder havcikader, er et havkrebsdyr, der findes på Phukets nordlige strande, nemlig Mai Khao og Haad Sai Kaew og strandet på fastlandet forbi Sarasin-broen. Havcikaderne pilles først af deres rygskal og friteres derefter. Den er sprød og passer godt som forretter eller snacks til en øl.

Hvor finder man Chakachan Talay i Phuket: Ta Tuay Restaurant, Thanoon Seafood, Rimpan Restaurant

11. Khao Yam – rissalat

Khao yam er den perfekte ret at vælge, hvis du ikke er sikker på, hvad du skal spise, da den tilbyder en fantastisk balance mellem smag og teksturer arrangeret på en tallerken. Khao yam er lavet med en fermenteret fiskesauce i sydlig stil (Nam Budu), og risene er nogle gange farvet med noget som sommerfugleært for at gøre det mere iøjnefaldende.

Rundt om risen er der en blanding af urter som kaffir limeblade og citrongræs, chili, tørrede rejer, kokosflager, grøn mango, agurk og måske nogle friske grøntsager som bønner eller gulerod, der kan findes i køleskabet. Bland det hele, og du er klar til at spise.

Kort over Phuket lokale restauranter

Se alle Phuket-kort!

Mere læsning

38 bedste lokale thairestauranter i Phuket 2023


4.7/5 - (13 stemmer)
Willy Thuan

Jeg blev født i Frankrig for lang tid siden, og jeg begyndte tidligt at rejse verden rundt, indtil jeg bosatte mig i Phuket i 1994. I de sidste 30 år har min passion for fotografering og min nysgerrighed ført mig til alle hjørner af Phuket, Bangkok og overalt hvor jeg har kunne tage til Thailand. Mit mål er at dele mine opdagelser, billeder og tips til at hjælpe rejsende med at planlægge deres ferier ved at gøre Phuket 101 så let som muligt at bruge for alle!