En lokal thairestaurant i Phuket by
Chuan Chim er et af de sjældne steder i Phuket by, der holder lav profil, men de lokale kender det godt. Denne familiedrevne restaurant, der ligger gemt i en lille butik nær den gamle bymidte, har serveret ærlig thaimad i årtier. Det er den slags sted, hvor de ikke forsøger at imponere med udsmykning – maden taler for sig selv. Trods sit enkle udseende har det fået en plads i Michelin-guiden, hvilket er en stor overraskelse for førstegangsbesøgende.
Vi var forbi igen for nylig til frokost og bestilte et par favoritter. Den wok-stegte grønkål med sprød svinekød var fuld af woksmag og med den helt rigtige knas i kødet. Fiskesalaten kom med rejer, blæksprutte, ristede cashewnødder, frisk salat og masser af lime og chili – frisk, let krydret og fuld af tekstur. Men den ret, der skilte sig mest ud, var deres krydrede wok-stegte hakkede svinekød med basilikum. Den var mørkere og mere duftende end normalt, med masser af sprøde kanter og finthakkede krydderurter blandet i.
Køkkenet ligger lige foran, og man kan se kokken arbejde hurtigt bag disken, omgivet af lyserøde og blå tallerkener stablet højt. Der er ingen aircondition, og det kan blive travlt til frokost, men maden er altid det værd.
Wok-stegt grønkål med sprød svinekød
Khana Moo Krob (คะน้าหมูกรอบ) Wok-stegt grønkål med sprødt svinekød er en klassisk thailandsk-kinesisk ret lavet med sprød kinesisk grønkål, der er wokket i en wok med hvidløg, sojasauce og skiver af sprød svinebryst. Den er velsmagende og let røget takket være tilberedningen ved høj varme.
Krydret skaldyrsalat
Yam Talay (ยำทะเล) Krydret skaldyrssalat er en forfriskende salat med blancherede rejer, blæksprutte og nogle gange muslinger, vendt med skivede løg, cashewnødder, limesaft, fiskesauce og et strejf af sukker og chili. Den er let, krydret og let syrlig, typisk for en thailandsk "yam"-ret.
Wokstegt hakket svinekød med basilikum
Pad Krapow Moo Sap (ผัดกะเพราหมูสับ) Wok-stegt hakket svinekød med basilikum er en favorit thailandsk street food-ret lavet med hakket svinekød wok-stegt med hvidløg, chili og hellig basilikum. Denne version ser mørkere og mere urtetung ud end normalt, muligvis med ekstra sprød basilikum og mere krydderi.
Chuan Chim Info
Lokation:: Phuket by
Adresse: 37/3 Montri Rd, Tambon Talat Yai, Mueang Phuket District, Phuket 83000
Åbne: 11.30 – 1.30, 5.30 – 11.30
Telefon: 076 215 825
Pris: Billig
Specialties: Lokal thai
Chuan Chim kort
Phuket Restaurant Directory
