Maison Roru

Hand Roll og Sake Bar i Velaa Sindhorn Village

Maison Roru er en helt ny håndrulle- og sakebar gemt indenfor Velaa Sindhorn Village on Langsuan veji PloenchitDet er det seneste projekt af kokkene Masato Shimizu og Khun Pla fra Iberry Group. De, der kender Sushi Masato på Sukhumvit, vil genkende navnene med det samme. Vi var heldige at opdage kokken Masatos skjulte omakase-sted for år tilbage og vender stadig tilbage flere gange om året.

Maison Roru bringer en ny og lidt mere afslappet fortolkning af hans sushihåndværk. Den er mere afslappet i stilen, men stadig meget seriøs omkring kvalitet. Selv på åbningsaftenen var restauranten allerede fyldt med en kø af gæster, der ventede udenfor, på trods af at der var behov for reservation. Vi var heldige – vores pladser ved disken var klar, da vi ankom.

Flere sushikokke arbejdede bag disken, og vi genkendte et par ansigter fra Sushi MasatoSom navnet antyder, fokuserer Maison Roru på rullet sushi (Roru er den japanske udtale af "rulle"). Menuen er enkel: gæsterne kan vælge sæt med fem eller syv håndruller eller omakase-sættet, hvilket var, hvad vi gjorde. Med en pris på 2,650 baht pr. person tilbød omakase et pænt udvalg, så kokkene kunne bestemme den bedste rækkefølge.

OMAKASE-KURSUS – 2,650 THB

• Tomater med Yuzu-gelé og granita
• Toro & Takuan
• Unagi
• Hamachi Carpaccio
• Zuwaigani & Ikura
• Amaebi, Hotate, Tobiko & Yuzu
• Manao-rulle
• Misosuppe
• Matcha-is med Azuki

Som tilbehør valgte vi et glas Hakuakusei sake (200 baht), som viste sig at være et let og rent match til maden. Betjeningen var hurtig og meget gnidningsløs, selv med de mange mennesker. Kokkene agerede hurtigt, personalet forblev opmærksomme, og den overordnede atmosfære føltes professionel, men ikke stiv.

Kokken Masato Shimizu

Kok Masato Shimizu er en af ​​de mest respekterede japanske kokke i Bangkok, kendt for sin dedikation til traditionel Edomae-stil sushi. Han er oprindeligt fra Japan og uddannet i Tokyo, men slog sig ned i New York City, hvor han fik en Michelin-stjerne i en alder af blot 29 år og dermed blev den yngste sushikok uden for Japan.

Efter flere år i udlandet flyttede han til Bangkok og åbnede Sushi Masato, en skjult omakase-restaurant med 10 siddepladser på Sukhumvit Soi 31, der hurtigt blev en af ​​byens sværest bookede spisesteder. Maison Roru er hans seneste projekt, der tilbyder en mere afslappet, men stadig raffineret version af hans signatur sushi-stil.

Konklusion

Vi havde en dejlig aften. Det er spændende at se et sted som dette åbne på en central beliggenhed som Langsuan. Det tilbyder en ny måde at nyde Masato-sans arbejde på – mere tilgængeligt, men stadig håndværksmæssigt udført med omhu. Vi kommer helt sikkert tilbage.

Billeder af Maison Roru

Langsuan Dining Guide

Baan Langsuan Restaurant

Pickwick Chronicles

Baannok Bangkok

Tonkatsu Aoki

HOPPE Café

Rongsi Potchana

• 1
• 2
• >