Spring til indhold

Nudelsuppe i Phuket (Kuey Tiaow)


Hvordan bestiller man nudelsuppe i Phuket?


Nudelsuppe er overalt i Phuket ('Kuey Tiaow' på thai), og selvom det ikke er præcist Thai mad, det er helt en del af hverdagen i Thailand. Små restauranter og vogne vil servere det på næsten alle gader på ethvert tidspunkt af dagen og natten, ikke kun til frokost, middag og endda morgenmad. Mens du nemt kan bestille klassikeren ved blot at pege på den type nudler, du ser i en vogn, kommer den slags kød og nudelsuppe på mange måder. Her forsøger vi at opsummere nogle af de bedst kendte muligheder, men der er mange flere, og vi vil blive ved med at tilføje dem, efterhånden som vi udforsker.


Vælg nudlerne

Før du bestiller en nudelsuppe, skal du først kende navnet på de forskellige typer nudler. Nudlerne på listen er for det meste tilgængelige i de fleste nudelsupperestauranter. Nyttigt ordforråd: Mee eller Bamee = nudler, Sen = streng, Sløjfe = lille, Yai = stor/stor


Sen Lek

Sen Lek Oksekød

Hvide nudler omkring 0.3 – 0.4 cm i bredden


Sen Yai

Sen Yai nudler

hvide nudler omkring 1.5 – 2 cm i bredden (for det meste olieagtige og meget bløde)


Mee Khao eller Mee Hoon

nudelsuppe 1

Angel hair white noodle (Mee Hoon er et almindeligt navn, der bruges i Phuket og Phang-Nga, men ikke i andre provinser i Thailand)


Woon Sen

Woon sen er glasnudler, en type gennemsigtige nudler lavet af stivelse, såsom mungbønnestivelse, kartoffelstivelse, sød kartoffelstivelse, tapioka eller cannastivelse.


Bamee (Bamee Hleung)

Bamee Noodle

Bamee er gule nudler (lokalt kaldet Mee Hleung eller Bamee Hleung). Størrelsen på gule nudler er anderledes i en nudelsupperestaurant end i en ikke-supperestaurant. Gul nudler eller Mee Hleung til suppe er tyndere og Mee Hleung Pad (rørstegt gul nuddel) er tykkere.


Gaem-ee

Game-ee Noodle

Tykke hvide korte risnudler


Hokkien gule nudler

Hokkien nudelsuppe


Mama Noodle

Mama Moo Sap

Dette er et berømt mærke af instant nudler. Det er lige meget hvilket mærke der rent faktisk bruges; folk kalder altid alle instant nudler 'Mama'.


Bamee Keaw

Bamee Keaw


Kuay Kap

ko benz kuay jap


Kødet eller fisk og skaldyr

  • Skåret oksekød: eksempel – Sen Lek Look Chin Neu Sod Nam (Sen Lek= lille hvid nuddel, Se Chin= Okse- eller svinekødskugler (her oksekød, fordi vi bestiller oksekød), Neua: bøf, Natrium: frisk, Syd: suppe i) – så kan du i denne type restaurant vælge at få din suppe klar (Nam Sai) eller uklar/cremet (Nam Khon). Når det er overskyet, betyder det, at de vil blande suppen med blodet fra koen eller grisen, alt efter hvad du bestiller. I dette tilfælde er det koblod. De vil koge frisk blod om kort tid i varmt vand og putte det i din suppe.
  • Stuvet oksekød: eksempel – Sen Yai Look Chin Neu Peuy (Sen Yai: Stor nudler, Look Chin: oksekugler, Neu Peuy: stuvet oksekød)
  • Svinekød: Eksempel: Sen Lek Hang Moo = lille hvid nuddel med suppe til side. Når du bestiller dette, modtager du også skåret svinekød og svinekødskugler. Medmindre du beder om ingen svinekødskugler (Mai Sai Look Chin). (Nudlesuppe butikker laver ikke gryderet, så det kan kun være skiveskåret svinekød)
  • Andenudle
  • Alt godt fra havet

Du kan bestille Nam Khon: uklar suppe med svinekød og oksekød eller Nam Sai: Klar suppe.


Suppen

Her er smagene tilgængelige i nudelrestauranter i kinesisk stil (Wonton Mee). Med både svine- eller oksekød kan du bestille Nam Khon: uklar suppe eller Nam Sai: Klar suppe, og de fleste restauranter sælger også Champ (oksekugler) og Hæng Peng (svinekugler), som er skønne at nyde, mens man venter på sin suppe.


Kuey Tiaow Nam Sai

klar nudelsuppe

Kuai Tiao Nam Sai er en populær klar suppefond lavet af svine-, kylling- eller oksekødsben. Det kan godt virke lidt kedeligt, hvis du ikke er bekendt, men det er faktisk meget delikat og lækkert.


Kuey Tiaow Tom Yam

Bamee Tom Yum

Kuai Tiao Tom Yam er den samme som ovenfor med limesaft og chilipasta og pulver, fiskesauce og nogle gange også med jordnødder, så hvis du er allergisk, er det godt at spørge.


Kuey Tiaow Ruea (bådnudler)

Kuey Tiaow Ruea

Butikker, der serverer Kuey Tiaow Ruea, tilføjer svine- eller koblod fra grise eller køer før servering. Det lyder måske groft, men det er en lækker klassisk suppe. Chancerne er, at hvis du tilføjer nudelsuppe i Thailand, havde du det uden at vide, hvordan det blev gjort.


Yentafo (gæret rød tofu)

yen ta fo 1


Suppe eller tør?

Når du ved, hvilken type nudler du foretrækker, er det tid til at vælge, om du vil have suppen og nudlen serveret i én skål eller hver for sig: Syd (betyder vand) her betyder suppe i nudlen, Hænge (betyder tør) her betyder nudel med suppe i en separat skål.

Her er eksempler på bestilling af nudelsuppe i en nudelsupperestaurant i kinesisk stil, hvor de kun serverer svinekød. Næsten hver skål serveres med Wonton (Keeuw = เกี้ยว).

  • Mee Khao Nam: englehår hvid nudelsuppe (nudler i suppen)
  • Mee Khao Hang: englehår hvide nudler serveret med suppe adskilt (hæng betyder tør). Du modtager din nudel med alle ingredienser i en skål og en lille suppe ved siden af. Denne lille suppe er normalt mere koncentreret end suppen i nudlen.

Hvor finder man nudelsuppe i Phuket? - overalt!

De fleste nudler i kinesisk stil (wonton-nudler) er åbne fra kl. 10 til 5, undtagen Chai See Mee Keeuw, et franchisemærke for den samme stil med nudler, der sælger dage og nætter. Champ & Hang Peng har åbent for det meste fra kl. 5 til sent om morgenen. De har Tom Yam-smag, men ikke Yentafo. Mange Champ & HangPeng supperestauranter har stuvede kyllingefødder (Teenager Kai) og trommestikker (Nong Kai).

Bremse Taek

Phuket by

Brake Taek Noodle Suppe i Phuket Town

Brake Taek serverer en lækker og berømt 'Tom Yam Noodle Soup'. Også her kan det blive svært at få bord til frokost, og du skal måske vente en del. Så mens du venter, bestil deres fremragende frikadellerspyd for at holde dig beskæftiget; du vil ikke fortryde det.

Sådan bestiller du en nudelsuppe:
Vælg din nudler fra Sen Yai (flade hvide nudler), Sen Lek (tynde hvide nudler), Mee Hoon (hvid vermicelli), Woonsen (glas vermicelli) og Ba-mee (ægnudler).
Næste er suppen – Tom Yam (almindelig) eller hænge (ingen suppe).
Derefter kødet: Moo (svinekød), Gai (kylling) eller Talay (fisk og skaldyr). Når du bestiller svinekød, skal du sige 'Mai Nai' for at sikre, at de ikke tilføjer indvolde til suppen.

Beliggenhed: Phuket by
Adresse: Talat Yai, Mueang Phuket District, Phuket 83000
Åbne: 8 – 5 (tirsdag lukket)
Telefon: 076 217 030
Pris: Billig


Mere læsning

38 bedste lokale thairestauranter i Phuket 2023

4.6/5 - (10 stemmer)
Willy

Jeg blev født i Frankrig for lang tid siden, og jeg begyndte tidligt at rejse verden rundt, indtil jeg bosatte mig i Phuket i 1994. I de sidste 30 år har min passion for fotografering og min nysgerrighed ført mig til alle hjørner af Phuket, Bangkok og overalt hvor jeg har kunne tage til Thailand. Mit mål er at dele mine opdagelser, billeder og tips til at hjælpe rejsende med at planlægge deres ferier ved at gøre Phuket 101 så let som muligt at bruge for alle!