Klassiske rejenudler i Hokkien-stil i Phuket by
Prawn Noodle Ao Ke (หมี่น้ำกุ้ง อ่าวเก) sidder på Phoonphon Road i Phuket Town og serverer rejenudler i Hokkien-stil, der har holdt lokalbefolkningen og besøgende tilbage i mere end et årti. Restauranten fik anerkendelse fra Michelin-guide for konsekvent at levere simple, veludførte skåle bygget op omkring én ting: rejebouillon.
Hvad gør det specielt
Det definerende træk er bouillonen, der er lavet af rejehoveder og -skaller. Denne tilberedningsmetode frigiver naturlige olier og sødme, hvilket giver en suppe, der smager tydeligt af rejer uden at der kræves meget andet. Anmeldelser nævner konsekvent bouillons duftende, let søde karakter.
Der findes to nudeltyper: suppebaseret og tør. Den tørre version serveres med tom yum-pasta, der dækker nudlerne, og serveres med bouillon ved siden af. For en mere intens smag anbefales tørre tom yum-nudler. Suppeversionen indeholder enten den originale klare rejebouillon eller en mere krydret tom yum-variant.
Hver skål indeholder rejer (halverede med skaller), svinekødswontons, skiver af svinekød og gule eller Hokkien-nudler. Wontonsene bliver ofte fremhævet som fremragende. Toppingen inkluderer stegt hvidløg, sprødt svineskind og morning glory.
Reje-nudler Ao Ke Info
Specialiseret: Hokkien Nudler
Beliggenhed: Phuket by
Adresse: 76 Phoonpon Rd, Talat Nuea, Mueang Phuket District, Phuket 83000
Åbningstider: 10 am - 3 pm
Telefon: +076 210 084
Pris: Billig
Reje-nudler Ao Ke Kort
Flere lokale restauranter i Phuket
