Spring til indhold

Tam Sua – Mixed Hardcore Salat (kun for de modige!!) :D

  • Mad
  • Sidst opdateret

En hardcore krydret salat kun for de modige!!


Tam Sua er en hård variation af det velkendte Som tam selvom ordet Tam Sua betyder praktisk talt 'salat hvad som helst'. Retten ligner stort set billedet ovenfor, hver gang jeg bestiller den. Så hvad er der indeni? Her er min version af Tam Sua. Du vil opdage, at det virkelig ligner en Som Tam... for de modige!

tam sua3

Nøgleingredienser:

  • En håndfuld revet grøn papaya
  • Nogle små stykker lange grønne bønner
  • 1 Pøj Kem, sortsaltet rismarkskrabbe. Bræk i små stykker. Sørg for at beholde benene til pynt 🙂
  • 1 skefuld Pla Raa, en seriøst fermenteret fisk
  • Masser af fugleøje chili, de varme
  • Et par små cherrytomater
  • Nogle Kanom Jeen, risnudler
  • Nam pla (fiskesauce), lime & hvidløg

Valgfrit:

Alle grøntsager, du kan lide, såsom kål eller bønnespirer. I denne prøve har vi auberginer i tynde skiver. Sprødt svineskind passer også godt til retten. Glem ikke den rigtige mørtel. Du skal bruge en mørtel til alle Som tam retter, ellers føles det mindre autentisk. Vi bruger dog ikke stenmørtel til at lave Som Tam, fordi stenen er for tung. Det smadrer ingredienserne frem for at knuse og blande dem pænt. Brug en morter og støder i Laos-stil.

Metode

  • Kom hvidløg og chili i morteren. Knus dem lidt og kom derefter i Nam Pla (fiskesauce), Pla Ra (fermenteret fisk) og limesaft. Smid ikke kalkskindet, smid det i mørtlen (jeg er seriøs). Hvor meget af hver ingrediens du vil tilføje til det er op til din smag.
  • Bland papaya og Poo Kem (krabbe) i. Knus dem lidt – vær blid med papayaen. Du kan sætte Poo Kem i først, hvis du vil. Endnu en gang, lad være med at knuse det for meget.
  • Tilsæt risnudler. Bland salaten sammen.
  • Vælger du at have det sprøde svineskind, så tilsæt dem til sidst eller læg det ovenpå. Voila!

Nyttige tips:

Hvis alt dette er for kompliceret – vil du glæde dig over, at du altid kan bestille denne ret fra enhver lokale steder, der har de sædvanlige Som Tam, det være sig E-Sarn restauranter eller Som Tam pushcarts. De eksklusive restauranter, der har klassisk Som Tam i deres menu, vil dog ikke have det, fordi det virkelig er for lokalt.

Endelig udtalelse

Jeg prøvede, men det er virkelig for etnisk (til at være høflig). Det lugter som fermenteret fisk (for at være høflig) og smager som fermenteret fisk (at være høflig).

3/5 - (4 stemmer)
Willy Thuan

Jeg blev født i Frankrig for lang tid siden, og jeg begyndte tidligt at rejse verden rundt, indtil jeg bosatte mig i Phuket i 1994. I de sidste 30 år har min passion for fotografering og min nysgerrighed ført mig til alle hjørner af Phuket, Bangkok og overalt hvor jeg har kunne tage til Thailand. Mit mål er at dele mine opdagelser, billeder og tips til at hjælpe rejsende med at planlægge deres ferier ved at gøre Phuket 101 så let som muligt at bruge for alle!

tags: