Hvilken thailandsk mad skal man spise i Phuket?
Thai mad i Phuket er lækker, varieret og billig. Du kan nyde det ved gaden, på stranden, overraskende fremragende lokale restauranter og endda på fancy Michelin restauranter. Phuket har også mange specialiteter, du bør prøve, men husk at nogle retter kan være seriøst krydrede!
Tom Yam Goong
Tom Yam er en af Thailands foretrukne og mest kendte retter for både lokale og besøgende. Det er ikke en turistfælde; det er en del af det thailandske liv. Tom yam midler varm og sur suppeog Goong betyder rejer. Andre berømte variationer er Tom Yam Talay (fisk og skaldyr), Tom Yam Gai (kylling), og Kradook Moo (svineribben). Den orange farve i Tom Yam Goong Mae Nam kommer fra den fede saft i hovedet på flodrejer; denne juice tilføjer aroma, farve, smag og alt det ekstraordinære til suppen. Læs mere
Som Tam – Grøn papayasalat
Som Tam er nok en af hjørnestenene i det thailandske køkken, og det kommer i forskellige udgaver, men hovedingredienserne vil næsten altid være revet grøn papaya med fiskesauce, limesaft, chili, tørre rejer, grønne bønner og peanuts. Som Tam Tai er den mest simple form, og populære varianter er Som Tam Poo med saltede sorte krabber og Som Tam Kai Kem, tilberedt med saltede æg. Det kan måske overraske dig første gang, men du bør prøve. Spørg efter 'Som Tam Thai' og nævn 'Mai Pet' (ikke krydret), da det kan tilberedes varmt i den lokale sydlige restaurant. Den er fremragende at spise med Kao Niao (klæbende ris) eller endda Kanom Jeen (kolde risnudler). Læs mere.
Tam Sua – blandet hardcore salat
Tam Sua er en robust variation af det velkendte Som tam, selv om Tam Sua betyder praktisk talt 'salat hvad som helst'. Retten ligner stort set billedet ovenfor, hver gang jeg bestiller den. Så hvad er der indeni? Her er min version af Tam Sua. Du vil opdage, at det virkelig er som en Som Tam for de modige! Læs mere
Kanom Jeen
Kanom Jeen er uden tvivl vores foretrukne thailandske morgenmad i weekenden, og vi vil aldrig gå glip af en chance for at gå til 'Pa Mai Kanom Jeen Restaurant', på Satun Road i Phuket Town, lige ved siden af Blue Elephant restaurant, dvsf vi når at vågne til tiden, selvfølgelig. Pa Mai Restaurant er åben fra 5.30 til 11, og Mae Ting, den pårørendes butik, ligger lige nede ad samme vej. Pa Mai Restaurant er måske ikke så berømt som den originale, men vi kan bedre lide den. Ikke kun fordi det er nemmere at få parkering og der altid er et bord til rådighed, men også fordi vi kan lide smagen af deres Kanom Jeen. Læs mere.
Hor Mok Talay
Hor Mok er ikke ligefrem en Phuket eller det sydlige Thailands specialitet, men den specifikke type og smag af Hor Mok, du kan finde i det sydlige Thailand, er Phuket stil. Det centrale Thailand har sin version, og den sydlige stil har en større aroma med en blød smag og tekstur. Hor Mok er lavet af kokosmælk, chilipasta, fisk og nogle hemmelige ingredienser, alt sammen sat sammen i bananblade og dampet eller grillet. Læs mere.
Khao Soi
Denne karrynudelsuppe stammer fra eller var påvirket af et muslimsk samfund i Yunnan, Kina, som flyttede til en nordlig provins i Thailand kaldet 'Lanna'. Da det er muslimsk mad, er det foretrukne kød i denne ret enten oksekød eller kylling og ikke svinekød. Men i disse dage er der andre varianter, såsom tofu eller fisk. Der er en god Khao Soi på Yaowarat Road i Phuket Town.
Gaeng Fak
De mest almindelige Faks i Thailand er 'Fak Kiew', en græskar; 'Fak Tong' eller græskar, så'Fak Maew', Chayote. Når vi siger Fak, refererer det dog normalt til græskar-typen. På den anden side kalder vi næsten altid græskar ved det fulde navn Fak Tong; Jeg vil tale om Fak Tong en anden gang.
Tog Prik
Nam Priks nøjagtige oversættelse er Chili (Prik) Vand (Nam). Som navnet antyder, er hovedingrediensen i denne meget traditionelle thailandske ret chili og kogte eller rå grøntsager. Den næste vigtige ting er Ka-Pi eller rejepasta, den ildelugtende brune pasta, der definerer smagen af denne ret. Ofte spist med ris, masser af grøntsager og nogle gange Kai Tom, kogt æg, Nam Prik kan være en smule for ildelugtende eller smage for grønt til begyndere.
Kai Mang Da Talay
Kai Mang Da Talay er en thailandsk ret til de modige; det ser skræmmende ud, det smager fiskeagtigt, og da man kun spiser æggene, har det en gummiagtig konsistens, men vent, der er mere, meget mere! Hesteskokrabber er leddyr, der betragtes som levende fossiler, der primært lever på blød sandbund i lavvandet hav og lejlighedsvis kommer til kysten for at parre sig. Hesteskokrabber kan ligne krebsdyr, men tilhører Chelicerata og er tættere beslægtet med edderkopper og skorpioner! Læs mere.
Hor Mok Kanom Krok
Hor Mok Kanom Krok er en ret, der kombinerer to specialiteter: Hor krus, en lækker krydret fiskemousse meget lig den malaysiske otah-otah, og Kanom Krok, en smuk thailandsk sød ret lavet af kokosmælk og palmesukker, tilberedt med denne lerplade. Denne sjove ret findes i thailandske fiskerestauranter som Lemongrass i Phuket Town.
Mang Da
Mang Da ligner overdimensionerede, muterede kakerlakker, men det kan jeg bekræfte, at de ikke er. De hedder Mang Da Na på thailandsk og er den største slags vandbug der. Jeg tror, det engelske navn er 'Giant Water Bug'. Disse fyre er ikke bare endnu en type friturestegte insekter på vognene. De er lidt mere specielle end det. Det skyldes, at mandlige Mang Da har en udpræget duft, der gør dem til en fremragende ingrediens til andre thailandske retter, som f.eks. Tog Prik eller chilipasta, Som tam eller Papaya Salat, og du finder også Nam Pla Mang Da eller fiskesauce med Mang Da-duft. Læs mere...
Poh Taek
Ordene 'Poh Taek' faktisk betyder en knækket fiskerkurv (eller måske fisherman's pier, rettere, jeg er ikke sikker her). Selv om suppen er klar, kan den være meget krydret med friske chilier med fugleøjne. Smagen er ganske som Tom yum, men flere ekstra urter og ingredienser tilføjer en meget flot og unik aroma til denne ret. Du finder måske ikke denne ret i de fleste turistede fiskerestauranter, så læs Phukets bedste lokale fiskerestauranter, hvis du har lyst til at prøve den.
Goong Pad Sa-Tor
Sa-tor, eller ildelugtende bønne, er lokal i det sydlige Thailand. Den spises rå eller som denne ret stegt med kød, ofte rejer. Ikke alle thailændere kan dog spise Sa-tor. Fun fact: folk, der bruger toilettet efter du, kan måske fortælle, at du lige har fået Sa-Tor bønner; som navnet antyder, er tingen ret ildelugtende, og effekten varer et stykke tid. God fornøjelse 🙂
Tam Sua – Mixed Hardcore Salat (kun for de modige!!) 😀
Mang Da Na – Giant Water Bug
