Spring til indhold

Smokaccia-laboratoriet af kokken Luca

En fantastisk restaurant i Surin Beach

The Smokaccia af Chef Luca er en fantastisk lille restaurant beliggende ved vejkanten i Surin Beach. Konceptet udelukkende baseret på surdej er lige så overraskende, som det er lækkert. I starten var vi lidt nysgerrige på, hvordan surdej kunne være hovedingrediensen i hver ret på menuen (undtagen desserter).

Smokacia Laboratory i Surin Beach, Phuket

Vi elsker surdej, men fordi vi ikke kendte til dette unikke koncept, forestillede vi os fejlagtigt noget halvvejs mellem sandwich og bollebrød, nok ret tungt, men vi blev overraskede over at opdage så let en konsistens. Vores første oplevelse med kokken Lucas skabelse, Smokacciaen, var en åbenbaring.

Vi forestillede os fejlagtigt noget midt imellem sandwich og bollebrød

smokacia laboratoriet surin 6

Menuen byder på mange forskellige Smokaccias, så da vi var nye for os, gik vi efter den, der er markeret på menuen som "den populære": Smokaccia lokal Burrata & Parmaskinke (500 baht): Rosemary Smokaccia med Burrata fra Nonthaburi, 24 måneder lagret parmeskinke fra Italien og lokal vild rucola.

 

smokacia-laboratoriet

Din ret koldrøges ved dit bord og serveres med forskellige olier og dips, hvis du vil opleve forskellige smagsvariationer. Brødet er let og sprødt udenfor, og den unikke røgsmag tilsat de udvalgte friske ingredienser var en øjenåbner. Dette var ulig noget, vi havde prøvet før: Det var så godt, frisk og let.

smokaccia laboratorium

Vi kan ikke vente med at gå tilbage og prøve alle 7 eller 8 andre specialiteter på listen: Smokaccia Pepperoni, Smokaccia Crunchy Fresh Fish, Smokaccia Soft Pork Belly (kokkens favorit!), Smokaccia gyngehummer, SmokacciaSurfing Wagyu, Smokaccia Cheesy Truffle Mushroom og selv Smokaccia Veganilicious! Vi nød vores Smokaccia med en fremragende La Marchesana Primitivo 2020, serveret ved perfekt stuetemperatur.

smokacia laboratoriet surin 7

Udover skinken er alle ingredienserne økologiske og nøje udvalgt overalt i Thailand. Derefter forkælede vi os selv med en lækker let Creme Brulee som afslutning på vores frokost. Endnu en gang var det sådan en overraskelse, og vi spekulerede på, hvorfor vi havde ventet så længe med at prøve Smokaccia!

Smokacciaen

Hvis du er i Surin, så stop og prøv kokken Lucas fantastiske kreationer til frokost, men du bør virkelig prøve middagsmenuen, du vil ikke fortryde det!

>Menu og priser for middagsoplevelsen

Billeder af Smokaccia Laboratory

Info om Smokaccia-laboratoriet

Beliggenhed: Surin Beach
Adresse: 116/4 Moo 3 Surin, Choeng Thale, Phuket 83110
Åbningstider: 12 – 9, lukket tirsdag og onsdag
Telefon: 093 179 4489
Facebook: Klik her
Forbehold anbefales, især til middag

Kort over Smokaccia-laboratoriet

Få vejledningen på din telefon: https://goo.gl/maps/SA3hMdN1Knchn3Tn8

Se alle Phuket-kort!

Hvad er der omkring?

Surin Beach ⛱️

4.9/5 - (58 stemmer)
Willy

Jeg blev født i Frankrig for lang tid siden, og jeg begyndte tidligt at rejse verden rundt, indtil jeg bosatte mig i Phuket i 1994. I de sidste 30 år har min passion for fotografering og min nysgerrighed ført mig til alle hjørner af Phuket, Bangkok og overalt hvor jeg har kunne tage til Thailand. Mit mål er at dele mine opdagelser, billeder og tips til at hjælpe rejsende med at planlægge deres ferier ved at gøre Phuket 101 så let som muligt at bruge for alle!