En populær lyserød nudelsuppe
Suppen skal altid være lyserød for denne Yen Ta Fo. Jeg kender ikke betydningen af Yen Ta Fo, men gætter på, at ta fo er rodfæstet fra tofu, fordi det var det, der gjorde suppen lyserød. Den røde tofu eller kinesisk ost (Tao Huu Yee) er syltet med røde ris og derfor er farven rød.
Kow Lao Yen Ta Fo
De grundlæggende ingredienser i Yen Ta Fo inkluderer nudlen efter eget valg (Sen – se mit indlæg om, hvordan du bestiller nudelsuppe i Thailand her), morgenfrue (Pak Boong), diverse fisk og rejekugler (Look Chin Pla/Goong), svinekød (Moo) og kogt blod (Leo-od Moo). Nogle steder kan der også tilføjes friske rejer (Goong), vandmænd (Mang Ka Prune) og hvide svampe (Hed Kao).
Sen Mee Yen Ta Fo
Du finder ikke bønnespirer i Yen Ta Fo - den eneste grøntsag i denne type nudelsuppe er morgenfrue.
Kun få Yen Ta Fo-butikker vil tilføje chili til suppen som standard, men 90 % af stederne vil ikke. Smagen til denne ret er ofte sød og sur, hvilket er ret anderledes end andre slags nudelsuppe. Jeg ved, at sød suppe er mærkelig for de fleste mennesker, men at putte sukker i nudelsuppen er ret almindelig praksis for thailændere.
Phuket 101 Blog deler 30 års Phuket-udforskning og tusindvis af billeder, tips og hemmeligheder for dem, der elsker Phuket lige så meget som vi gør. Denne blog er skrevet ud fra vores virkelige erfaringer: vi prøvede og besøgte alle steder, og vi betalte for næsten alt, hvilket giver os mulighed for at bevare vores ærlige meninger, og vi er ret strenge omkring dette. Phuket 101 blev født den 15. januar 2011.