Hvordan laver man en Tom Yum Goong?
Tom Yum Goong er en af grundpillerne i Thai Mad, nok den mest kendte thailandske ret verden rundt, og der er selvfølgelig utallige variationer mulige. Denne opskrift er, hvordan Faa tilbereder den, og vi ved, at alle har deres egen måde og egne præferencer... Hvis det er din første gang, har vi forsøgt at være lidt specifikke med ingredienserne. Hav det sjovt og del dine resultater og stil spørgsmål på vores Facebook-side!
Tom Yum Goong til 2 personer, hvad du har brug for:
- 1 1/3 kop hønsebouillon
- 4 til 6 citrongræsstængler
- 150 gr Svampe
- 3 små skalotteløg
- 5 Chili i fugleperspektiv
- 6 Kafir lime blade
- 5 tykke skiver Galangal
- 1 håndfuld koriander, flækkede blade og stængler 1 1/3 kop hønsebouillon
- 1 spsk chilipasta
- 2/3 kop kokosmælk
- 3 spsk limesaft
- 2 spsk fiskesauce
- 2 store rejer
Hvordan man laver mad
Bring bouillonen i kog, tilsæt skalotteløg, Galangal, citrongræs, Kafir-limeblade og svampestængler, og flyt derefter til lav varme for at indgyde aromaen i vand, cirka 5-10 minutter.
Fjern fra varmen, tilsæt en lige stor mængde limesaft og fiskesauce, juster efter smag afhængigt af hvordan din bouillon smager. Tilsæt den knuste fugleøje chili (pas på ikke at røre ved dine øjne!) og de resterende svampe.
Tilsæt rejerne og bring suppen i kog igen, og tilsæt derefter rejerne, men lad være med at koge for meget. Top med frisk korianderblad og server varm.
Variationer
Brug en hel ung kokosnød: Åbn kokosnødden, behold skallen og ske med kødet i små bidestykker. I den originale opskrift skal du erstatte det meste af vandet med kokosjuice (du skal stadig bruge lidt vand). Du kan også tilføje nogle svampe, om muligt sorten kaldet 'halmsvamp'. Læs mere om Tom Yum Goong
Mere læsning