Hvordan laver man en Tom Yum Goong?
Tom Yum Goong er en af grundpillerne i Thai Food, nok den mest kendte thailandske ret i verden rundt, og der er selvfølgelig utallige variationer mulige. Denne opskrift er, hvordan Faa tilbereder den, og vi ved, at alle har deres egen måde og præferencer... Hvis det er din første gang, har vi forsøgt at være lidt specifikke med ingredienserne. God fornøjelse med at dele dine resultater og stille spørgsmål på vores Facebook-side!
Tom Yum Goong til 2 personer, hvad du har brug for:
- 1 1/3 kop hønsebouillon
- 4 til 6 citrongræsstængler
- 150 gr Svampe
- 3 små skalotteløg
- 5 Chili i fugleperspektiv
- 6 Kafir lime blade
- 5 tykke skiver Galangal
- 1 håndfuld koriander, flækkede blade og stængler 1 1/3 kop hønsebouillon
- 1 spsk chilipasta
- 2/3 kop kokosmælk
- 3 spsk limesaft
- 2 spsk fiskesauce
- 2 store rejer
Hvordan man laver mad
Bring bouillonen i kog; tilsæt skalotteløg, Galangal, citrongræs, Kafir-limeblade og svampestængler, og flyt derefter til lav varme for at indgyde aromaen i vand i ca. 5-10 minutter.
Fjern fra varmen, tilsæt en lige stor mængde limesaft og fiskesauce, og juster efter smag afhængigt af, hvordan din bouillon smager. Tilsæt den knuste fugle-eye chili (pas på ikke at røre ved dine øjne!) og de resterende svampe.
Tilsæt rejerne og bring suppen i kog igen, tilsæt derefter rejerne, men lad være med at koge for meget. Top med frisk koriander og blade, og server varm.
Variationer
Brug en hel ung kokosnød: Åbn kokosnødden, behold skallen og ske med kødet i små bidestykker. I den originale opskrift skal du erstatte det meste af vandet med kokosjuice (du skal stadig bruge en smule vand). Du kan også tilføje nogle svampe, hvis det er muligt, i en variant kaldet 'halmsvamp'. Læs mere om Tom Yum Goong.
Flere videoer af Phuket!
Flere lokale restauranter i Phuket
